Quando ti rechi al supermercato o al mercato per comprare della carne, è importante sapere come distinguere un prodotto fresco e di qualità da uno di dubbia provenienza o pieno di sostanze nocive.
La qualità della carne non influisce solo sul suo sapore, ma può anche avere un impatto sulla tua salute. Pertanto, è fondamentale assicurarsi che la carne sia fresca e priva di contaminazioni.
Ecco alcuni consigli per scegliere la carne:
La carne fresca ha un colore rosso o rosa intenso, un odore piacevole e una consistenza soda. Se la carne è pallida o grigia, ha un odore sgradevole o una consistenza irregolare, potrebbe non essere fresca. Ecco alcuni aspetti a cui prestare attenzione per verificare la freschezza della carne:
- Odore: la carne di alta qualità ha un forte odore di carne con un lieve sentore di latticini, senza profumi di muffa, decomposizione, acidità o prodotti chimici.
- Consistenza: la carne fresca è soda e la sua struttura deve essere uniforme, senza anomalie sospette.
- Elasticità: se premi la carne fresca con forza con un dito, l’impronta dovrebbe scomparire abbastanza rapidamente.
- Grasso: il colore del grasso sulla carne fresca dovrebbe essere bianco, non giallo.
Inoltre, esiste un semplice trucco per verificare la qualità della carne in 30 secondi e vedere se è stata trattata con sostanze chimiche nocive. Avrai bisogno di fiammiferi, un pezzo di carta alluminio e uno stuzzicadenti.
Ecco come fare:
- Chiedi al venditore di tagliarti un piccolo pezzo di carne.
- Infilalo su uno stuzzicadenti.
- Tenendolo sopra il foglio di alluminio, accendi il pezzo di carne.
- Se la carne è fresca, comincerà a bruciare dai bordi dopo circa 15 secondi, producendo un leggero fumo e un odore caratteristico di barbecue.
- La carne di scarsa qualità, invece, non emetterà l’odore di barbecue ma un odore sgradevole con un retrogusto chimico, e rilascerà un liquido scuro e schiumoso.
